29．52％，水浸出物46．90％。

     (5)景谷大白茶：乔木型，树姿开展，生长势强，分枝较密。叶大，长椭圆形，叶肉厚，叶质较软，叶面隆起，叶色浓绿，叶缘平直，芽粗壮，茸毛特多，闪白色银光，发芽整齐，持嫩性强。一年新梢萌发六轮，产量高、品质好。制滇青滋味醇厚而香，制名茶毫特多，香高味浓。一芽二叶蒸青样含茶多酚21．20％，水浸出物46.89%。

2．无性系地方良种

云南省茶叶研究所经过多年的努力，先后从云南大叶群体中，选育出云抗系、云选系无性系茶树品种，被国家、省审定为良种。思茅茶树良种场也引种选育一系列良种，新选育出代表性品种有：

(1)云抗14号：乔木型。叶长椭圆形，叶面隆起，叶色深绿有光泽，叶质软。芽色黄绿，茸毛多，持嫩性强，生长快，一芽二叶重0．9克。三月上、中旬开始采茶至十一月底，新梢萌发一年六轮。全年采茶30次。一芽二叶蒸青样分析含茶多酚 37．37％，水浸出物44．20％，适制滇红、滇绿、滇青。经审定为国家级良种。

(2)云抗10号：乔木型，树姿开展，分枝密。叶着生状态水平，叶椭圆形，叶色黄绿，叶面隆起。三月上、中旬开始采茶至十一月下旬，全年新梢萌发5—6轮，采茶31次。一芽二叶蒸青样含茶多酚36．06％，水浸出物44．90％。适制滇红、滇绿、普洱茶等。经审定为国家级良种。

(3)云抗43号：植株乔木型，树姿开展，分枝特多。叶片着生状态水平，叶长椭圆形。三月底开始采茶至十二月上旬，新梢一年萌发5～6轮，一芽二叶重0 75克，全年采茶 26次，一芽二叶蒸青样含茶多酚 34．98％，水浸出物44．94％，适制红茶、普洱茶。

(4)长叶白毫：植株乔木型，树姿开展，生长势强，分枝密，叶椭圆形，叶面平滑稍弯弓，叶肉稍厚，叶质较脆。芽色黄绿，茸毛多，闪银光，持嫩性强，一芽二叶重0．82克，三月初开始采茶至十二月上旬，全年采茶30次。一芽二叶蒸青样分析含茶多酚31．17％，水浸出物 40．39％，外形灰褐色，油润有光，香高鲜爽，滋味浓强，汤色红艳，叶底红亮。1985年审定为省级良种。

二、肥壮芽叶、内含丰富

从介绍普洱茶的“家谱”可以看出，优良的遗传基因使普洱茶的原料具有外形粗壮肥大，内含水浸出物、茶多酚、氨基酸、可溶糖含量高，氧化基质丰富的先天优势。在普洱茶的初、精加工和贮藏过程中，由于外界湿热作用和长时间的自身氧化、聚合，茶叶感官品质由鲜爽、浓烈及刺激性强逐渐转化为持久陈香及醇厚甘滑的香味特征。原料茶所特有的那种粗涩和日晒气完全消失，代之以类似芷兰和樟木样的幽香，吞入口腔，喉韵十足，颊齿留香，让人印象深刻。

笔者在研究中曾用四川中叶种所制普洱茶、日本黑茶、广西六哩与云南产普洱茶进行比较，发现它们间无论质与量都存在显著性差异。

1.云南大叶种与四川中叶种原料及制品的感官品质比较

普洱茶原产地多以云南大叶种晒青绿毛茶做原料，鉴于西南茶区这些品种寓含茶多酚及糖类，制成绿毛茶以后滋味浓厚回甘且带日晒气。但堆积发酵自然干燥以及贮藏后其感官品质色香味均发生显著的变化，现将四川中叶种制晒青毛茶与云南原产地大种晒青毛茶及制品感官审评结果比较于后，川茶无论原料及制品的滋味较云茶滋味都淡，香气青涩带曰晒味。

2.云南大叶种和四川中叶种原料与普洱茶制品滋味成分比较

从主要滋味成分之一的儿茶素不同组分的变化来看，经笔者用高速液相色谱仪(HPLC)测定，不同品种普洱茶原料与制品之间有很大差异。

其中，云南大叶种绿茶原料与四川中叶种晒青绿茶之儿茶素相比，前者是后者的168．8％，前者大大高于后者，而制品之间儿茶素也存在着绝对含量为近15％的差异。前者也显著高于后者。

3．普洱茶醇和回甘与儿茶素和糖类大量降解有关

笔者还用日本黑茶、广西六堡茶与云南普洱茶比较发现，普洱茶醇和回甘滋味与茶叶中糖及儿茶素氧化降解有密切关系。