普洱茶具有很多微妙的香气，在香型上可分为：兰香、枣香、荷香、樟香、蜜香等几类。普洱茶的香气必须经由精良的加工和贮存才能留存下来。尤其是兰香、兰香，必须是云南老茶园的乔木茶与樟树混长才会有。目前新茶园只有荷香和枣香罢了。
兰香，用次嫩的三、四、五级普洱茶菁制成的散茶、圆茶，新鲜的普洱茶青那股青叶香，经由长期陈化后，由青叶香而转为青香，都能泡出兰花的香气。那些种植在樟树林下的茶树，得到樟香的参化，樟香较弱者而融合青香成为兰香，兰香是普洱茶中最贵重的茶香。其不仅兼具荷香及樟香之美，而且比较蕴藉，留在嗅觉中久不消散，使人产生一种强烈的饮用欲望。
枣香，只有生长在植被非常蕃庑，常常云雾缭绕而且有野生枣树的环境中的茶树才能产生这种香气，因为常常有落叶，久而久之形成了自然肥料，茶树根系吸收了这些肥料，加上茶叶吸收雾气，于是茶叶形成特殊的枣香气。
荷香，有荷香的普洱茶原料均为幼嫩茶菁，采摘云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶，制成时披发着强烈的青叶香，经由适当度的陈化后发酵，好的幼嫩的芽茶去掉浓郁的青叶香，天然而留下淡淡的荷香，荷香属于飘汤茶香。荷香普洱茶，打开包装之后就能闻到荷香轻飘。冲泡时，茶汤中也能品味到这种香气。
樟香，在大樟树底下的空间，最适合普洱茶的种植生长，大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会，在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生。更可贵的是普洱茶树的根，与樟树根在地底下交错生长，使茶叶有了樟树香气。同时樟树枝叶也会披发樟香，茶树更直接吸收了樟香气，贮存于叶片中。有人则以为上述香味是由于陈化之中茶叶天生了某些酚、酯类的物质，遇热挥发出类似香气而已。
蜜香，一般来说版纳大部份乔木压饼后一至二年都会产生蜜的甜香，当然，百年古树茶有显著的空杯留香。
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