2000年之前，开平市只有零星的店铺专门卖茶叶。2000年底，在开平经营茶叶的店铺约有30家，而且80%是福建安溪人开的，仍然以卖铁观音和绿茶为主。从2003年起，开平的茶叶市场开始火爆，主要原因是跟随全国大气候的普洱茶开始火爆，2006年是开平茶叶市场最为火爆的一年，市场甚至出现了部分泡沫。

据了解，近几年来，开平茶叶市场发展很快，同时茶文化也得以广泛推广，喝茶的人越来越多。山海山、绿艺、沁园居等茶庄负责人共同表示，人们认识到喝酒抽烟的危害性，便选择绿色健康的茶；各茶庄致力于推动茶文化在开平的发展，在这两重因素下，开平喝茶的人变得越来越多。一些茶庄随着市场的火爆应运而生，对于未来的发展，业内人士表示，近几年来，人口普“茶”体现着开平人生活水平的提高，俗话说“柴米盐油酱醋茶”，前面的是生存的要素，而“茶”则是生活的要素，是更高一个层次。随着经济的较好较快发展，开平茶叶市场还有作为的空间。尤其是普洱茶步步高升的市场趋势，令开平茶市更加兴旺。