挤出泡沫的普洱茶用什么支撑

编辑：录入时间：2008-12-19 9:58:00

    2008年12月1日，《地理标志产品普洱茶》国家标准正式实施，这是否拉开了普洱茶产业重振雄风序幕？
    2008年12月1日，《地理标志产品普洱茶》国家标准正式实施。
    2007年可以说是普洱茶的坎坷之年。在这一年里，它经历了从“风光无限”到“失宠于众”。有人认为，此标准的实施是奏响了了普洱茶产业重振雄风的序曲。
    不管是巧合也好，还是有意为之，这个标准还是让人们对普洱茶的“重振雄风”有了些许期待。
    垄断？
    在这个标准里，很明确地为普洱茶做了定义，而这个定义的核心是：原料必须以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成。
    而按照国家质检总局规定,普洱茶地理标志产品保护范围是:云南省普洱市、西双版纳傣族自治州、临沧市、昆明市、大理白族自治州、保山市、德宏傣族景颇族自治州、楚雄彝族自治州、红河哈尼族彝族自治州、玉溪市和文山壮族苗族自治州等11个州市所属的639个乡镇。
    此外,截至2008年9月30日,云南省共有852家茶叶生产加工企业获得了食品生产许可证,目前只有这些企业可以生产普洱茶,而其中质量优良的普洱茶才能贴上地理标志产品普洱茶标志。
    这不禁让人质疑，这难道是一种变相的地方保护、是裹了糖衣的“垄断”？
    云南省茶业办公室主任杨善禧认为，实施地理标志注册保护既是产地标志，也是质量标志，更是一种知识产权。
    众所周知，云南拥有优越的茶树生长环境和丰富的茶树品种资源，有着悠久的茶叶生产历史，是世界公认的茶树原产地、中国重要的茶叶生产基地，生产的普洱茶、红茶和绿茶在国内外市场上享有盛誉。尤其是近几年来，云南省以普洱茶为主的茶叶产业进入了一个快速发展的时期，种植面积和产量分别跃居全国第一、第二。可以说，普洱茶是云茶的支柱。
    但是，自去年下半年以来，由于受市场预警机制不健全、市场引导滞后，营销体系适应不了市场形势变化等因素的影响，加之极少数企业和经销商的恶意炒作，普洱茶生产、价格和销售出现了较大幅度的波动，给整个“云茶”产业的持续健康发展带来一定影响。
    “普洱茶市场一下子萎缩，受损失最大的是云南省，出台这个标准保护本省有代表性的企业无可厚非，另外标准的出台也体现了普洱茶产业的进步。”世界茶文化交流协会副会长、中国茶叶流通协会普洱茶专业委员会副秘书长黄刚告诉《经济》。
    黄刚表示，这个标准的确有着它积极的方面，第一，明示了地方性，必须是云南产的。第二，对产品品质的标本样化，化验哪些东西比以前要加强了。
    “审评标准里最后一句话是比较实在的：审评以香气、滋味为主，汤色、叶底为辅。加了叶底为辅，这点很关键，别的茶都是要查叶底占分的，这个汤色、叶底都不占分了，因为经过陈化它的变化会很大的。还有一个变化就是没有保存期限的，它明确普洱茶具有收藏价值的概念就在于它可以越陈越香。”黄刚说。
    对于这项普洱茶国标，有些经销商认为这能促使普洱茶市场良性发展。龙润普洱总裁李亚全表示标准实施后，有利于重整市场消费信心。但是，也有很多经销商对此很不认同。台州的茶商张先生就认为，普洱茶标准仅仅是一个方面，关键是一种工艺和制作。
    细览这个标准，我们会发现，这个标准可谓“从茶山到茶杯”对普洱茶进行了全面规范。
    标准对普洱茶的树种资源、产地规划、茶园管理、原料要求、品质特征都作了比较明确的规定。“这为指导普洱茶生产、稳定产品质量提供了重要的技术支撑和依据。”云南省农业厅厅长段兴祥表示。
    一位资深茶友马女士说，尽管这个标准涉及了很多方面，但是对普洱茶的陈期则没有明确规定，而实际上陈期对于普洱茶来说意义非凡。“不同的陈期对普洱茶的价格影响极大。储存5年的茶被认为比1年的茶品质好，价钱上也要相差一倍甚至几倍。”马女士表示。
    淘宝网普洱茶博士此前对媒体表示，普洱茶独特的地方并非只是茶树和茶料。这样一个仅仅只是明确毛茶原料（用料）的产地标准，实际上保护的仅仅只是大茶商的东西，真正的云南普洱茶并不是工业化的量产产品。
    即使是原料问题，普洱茶博士说：“我个人的了解，云南西南部很多出高级原料的山头已经几乎都是名花有主，这些形形色色包下山头的资本里面，云南本地的资金少得可怜，更多的是广东、福建、北京等经济发达地方的银子。这样一个徒有虚名的标准有什么意思？”
    冰冻期的反思
    在普洱茶最辉煌的2007年，其价格也定格在了历史最高点，有人将其价格的暴涨形容为“疯狂的跳舞”。
    然而，好景不长，它紧接着就进入了“冰冻期”，价格也是一落千丈。
    昆明普洱茶市场的经销商们告诉记者，这个市场里几乎70％以上的店铺都主营普洱茶，并且今年以来大家都在惨淡经营，只有周末才有零星的客人光临。
    一位姓刘的茶叶经销商告诉我们，以前的时候，买普洱茶用来收藏的比较多，而今年几乎没有人买来收藏，现在买的都是零买，买了自己喝点，大批量走得很少了。
    “实际上掉下来的主要还是精制生茶，是收藏市场。价格暴跌的原因一个是供远远大于求，一个是虚高泡沫的存在使收藏者的信心受到了严重的打击。”黄刚表示。
    但是，实际上，现在我们喝普洱茶的人还是不够多，能平均每天喝一泡普洱茶的人没多少，平均一星期能喝两次普洱茶的人也不多，这也从另一种角度表明普洱茶的市场潜力非常大，但是，要挖掘市场潜力必须有适销对路的产品。把适销对路的大量的、好的熟茶供应市场，大众好接受，见利也快。“但是熟茶中质量较好的、做得比较到位的，在目前的市场上还是很少，这种状况对这个产业的发展极为不利。”黄刚表示。

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作者（来源）：新境普洱茶综合

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