江内茶山之易武

易武七子饼，天下第一

　　说“易武七子饼，天下第一”至少有三个理由：

　　1、历史的辉煌：

       ——贡茶之乡，茶马古道之源，老茶号之光

　　易武是云南著名的古茶区，种茶历史悠久，早在唐代已有濮人(哈尼族、布朗族、佤族、彝族等)在易武居住种茶。

　　“六大茶山易武占一山半”，易武茶山历史上的面积在六大茶山中居于首位。

　　与其他古茶山相比，易武有两项难得的光荣：贡茶之乡与老茶号之光；早在乾隆六十年(1795年)，易武所产之茶被清廷指定为贡茶。

　　这一期间，成千上万的汉人涌进易武，几十年间，整个易武茶山南至易比，北至倮得，100多公里长的山梁上茶园呈带状连接，百里易武，山山茶园，处处茶香，商旅来往不绝，马帮塞途盈路，一派兴旺景象。汉人的涌入，除了促进茶业的发展外，还把汉文化带进易武；种茶耕读、诗礼传家在易武蔚然成风，嘉庆年间，易武已有私塾；光绪年间出了三位进士，一位武进士黄席珍，两位例贡进士李开基和车顺来，李开基、车顺来都曾向光绪皇帝贡过茶，还得过“瑞贡天朝”的大匾。

　　在天下茶人心中，这些名字闪耀着神圣的光辉：同兴号、宋聘号、同昌号、车顺号、同庆号、泰来祥号；福元昌号、同泰昌号；茶饼已经成为难得的稀世珍宝，但偶尔也可找到一片二片，见证百年风雨隔不断的一脉陈香。

　　2、中和之美的典型

　　云南普洱茶风华万种、美不胜收，但概括为美学境界不外乎三种：中和之美、阴柔之美、阳刚之美。说西双版纳大成普洱，意思是指：版纳的各大茶山所产茶风格多样、变化迷人。同时，苞综了中和、阴柔、阳刚三种茶德之美。根据本人的品饮感受，倚邦之茶，性柔、味醇，香气含蓄，韵致清远，属于阴柔之美的范畴。其实曼松之茶更具阴柔之美的品性，历史上也曾被定为贡茶，但现在茶园凋敝，面积极小，正由象明茶人王梓先先生保护，但也只找到了八十余株。

　　而人们经常说的霸气十足的布朗山茶，味重性烈，是典型的阳刚之美。以这两种茶相比较，从判断普洱茶的七个指标“质、形、色、香、味、气、韵”来考察，易武茶中正平和、刚柔相济，每种指标都恰到好处，气足而不失之于霸，韵味含蓄而不失之于清薄寡淡，香气甘馥而厚润，回味悠远而绵长。品饮之时，唇间齿际、鼻前喉后，各种韵致低徊反复，宛如一首和谐的交响——这正是中和之美的至妙所在。

　　即便从全省茶山范围来看，能代表中和之美、阴柔之美、阳刚之美的三种好茶，也应该是易武、景迈、勐库三山最为典型。

　　3、心手妙造，工艺天成

　　笔者走了很多普洱茶产区，参观了很多大小厂家和手工作坊，就手工制茶而言，其工艺的精致，从采摘、杀青、揉捻、剔检、压制、包装，也以易武茶最为讲究——这也当然包括象明乡一些秉承古法、用心做茶的作坊，如：王先号的王梓先、权记号的权存安等；前面已经说道，“易武七子饼，天下第一”也包含他们在内。

     易武的民间传统手工制茶，对习惯了机器生产的工业文明的现代人来说，无疑更具有更为重要的文化意义：这些茶，不仅仅是农副产品，更是文化产品；不仅仅是茶品，更是艺术品。它们上得日之精、月之华，下得山之灵、水之气，中间又倾注了古茶山人世世代代绵延至今的一瓣心香。

　　易武七子饼，系天下敬茶惜茶之心。

所以，综上所述，我提了一句与易武茶德显得并不怎么协调的话：“易武七子饼，天下第一。”

     易武古茶树古茶园情况

　　“易武”为傣语，意思是美女蛇居住的地方。北接思茅江城壤，南接瑶区勐伴，西接勐仑象明，东邻老挝。海拔差异大，气候立体型，全区山高雾重，土地肥沃，温热多雨，热量丰富，雨量充沛，适于茶树生长的温度一年200天以上；土壤主要为砖红壤、赤红壤、黄土、紫土。是种植茶叶的理想之地。在易武古茶树分布区域，植被生态系统保持较好，生长着诸如椿树、香樟树、榕树、漆树、董棕等高大乔木，气生植物多，树木、滕本植物园繁茂，构成了良好的生态环境。

　　易武乡曾是“镇越县”府所在地，现辖易武、麻黑、纳么田三村委会24个自然村和34个村民小组，总人口6438人，有彝汉瑶傣苗等13民族，少数民族占80%。土地总面积345.6平方公里。 “山山有茶树，寨寨都种茶”，易武的古茶树分布广大，疏密不一，不论是中低海拔的山谷还是高海拔山梁，都能看到古茶树。全乡有古茶树古茶园总面积1.4万多亩（含部分矮化低改老茶园），主要集中分布于麻黑、易武两个村委会的各个老茶山，树龄最高的落水洞栽培型大茶树最具有代表性。该树高10.33米、茎围1.06米，约有700多岁。所普查到的古茶树古茶园的茶种群体较纯，大都属普洱茶种，有少数为勐腊种。

　　易武自古就以出好茶、出名优茶而著名，这里古树茶叶品质优良的主要因素是：

　　1、植被保护较完整，生态环境平衡，大气无任何污染，古茶树、古茶园四周森林茂密，山青水秀，养分充足，极有利于茶树的自然生长。

　　2、气候湿热，光、热、水、土自然条件优越，使这里的古茶树常年生机盎然，发芽早，育芽能力强，芽肥大叶身叶背茸毛多显毫。年可发多轮多次，年生长期长近10个月，2月下旬开采，11月中旬结束，开采时间比其它地区提早半个月以上。

3、内含物丰富，在相同条件下测试，易武古茶园茶叶的水浸出物、儿茶素、茶多酚、儿茶素指标，明显高于其它产茶区的同类品种茶叶。