太阳转身的地方，云南大叶茶的正宗

如果不仅仅是以旅游者的角度，而是真正想探寻普洱茶之秘的话，临沧的双江可谓是秘境中的奇境。

双江被称为“太阳转身的地方”；是一个由拉祜族、佤族、布朗族、傣族四个少数民族自治的民族聚居地；因澜沧江、小黑江两江汇合于县境东南而得名的四个民族自治县，也是全国最长的县名。

所谓“太阳转身的地方”，就是北回归线经过的地方。一年中春秋两次太阳高度角度达66°33′，夏至高达90°；冬至时分最低高度角达43°06′，全年太阳高度角的变化范围在90°~43°06之间。日照百分率为49％，日照时空分布：一是高山向河谷地区递增；二是干季多于雨季；三是四季划分，冬季为冠，春季次之，秋季第三，夏季最短。四是年际变化幅度大，高海拔地区突出，低海拔地区较小，冬季日照特别长，对茶树安全越冬，体内营养物质的积累和储存特别有利。

双江在世界茶学界的名声，很大程度上并非由于自然和人文风光的奇丽，而是由于这里有世界驰名的茶树良种：勐库大叶种；像凤庆在茶界之名和国家级良种——凤庆大叶种一样；双江的勐库大叶种被誉为“云南大叶种的正宗”。

同样，很多资深的普洱茶人，如邹炳良、冯炎培、艾田等，高度评价临沧茶的原因之一，就是认为临沧茶品种好，基础好。思茅、版纳一些普洱茶厂家，其产品中都要拼配一部分临沧茶以提茶气。2005年，单单双江一县，被版纳的厂家收购走的晒青干茶就达1400多吨。这1400多吨晒青干茶事实上起了普洱茶品“味精”的作用。尤其是在加工熟茶过程中，随着发酵的不断进行，茶多酚含量逐渐衰减，到成品时已经很低了。而茶多酚就是茶之所以成为茶的重要物质基础，如果原料中的茶多酚含量本来低，那成品以后就更低，茶气就不足、不正、不厚。这也是网站上好多普洱茶茶友问我，他们一直奇怪为什么思普地区某家规模很大的厂，其普洱熟茶品饮口感一直觉得是“汤轻味薄”（“轻”字并非笔误）。其根本原因就是该厂有很多基地，生产中不添加临沧茶。在普洱茶快速兴起的短短近几年，临沧的好多厂家如戎氏、滇红、嘉木、忙丙、双龙、兰庭、双雄等，生产普洱茶、尤其是熟普的历史不长，但能很快后来居上，在各种茶叶评比大赛中频频得奖，在全国、甚至是世界范围内很快拓开市场的根本原因，就是他们占尽了资源优势——茶质基础一流，产品自然上乘。说实话，普洱茶生产工艺并没有一些厂家自称的那样复杂。

1984年11月，全国茶树良种委员会第二次会议，再次确定为国家茶树优良品种中的传统茶树良种。特征一是植株乔木型，树势高大。主干明显，分枝部位高，枝稍开展，生长力强。叶梗粗壮，叶长椭圆，叶缘向背面翻卷，叶肉肥厚，叶色深绿。边缘锯齿大而浅，叶芽肥嫩粗壮，密被多茸毛。新梢一般一年萌芽五轮，一芽二叶重0.62克。云南省农科院茶叶科学研究所试验结果，产量较其他品种高37%~65％；二是勐库大叶茶为有性品种，茶树籽种纯度高达80％。三是勐库大叶茶按其形态可分为黑大叶，卵形大叶，筒状大叶，黑细长叶和长大叶5种。共同特点是茶叶中内含物质丰富，茶多酚和儿茶素较高。1982年《中国茶叶》杂志第一期刊登署名“心表”学者撰文《勐库大叶茶品种英豪》。1985年《中国茶叶》杂志第二期，刊登中国科学院茶叶科学研究所研究员虞富莲撰文，赞誉勐库大叶茶是云南大叶品种的正宗。

勐库大叶茶，由于受自然条件因素影响，具有条索肥硕，红茶芽尖橙黄丰盛，绿茶芽尖银白耀眼，多茸毛，滋味浓郁，鲜爽回甘等独特风格而驰名。

在苏芳华主编的《2002年中国普洱茶国际学术研讨会论文集》（云南人民出版社，2002年6月第一版，P275）的《不同产地普洱茶内含成分比较》一文中对勐库和易武的大茶树生化成分做了比较：

（一）勐库大叶茶优质高产得益于得天独厚的自然条件。首先是气候条件：双江79.5％的茶园，分布在海拔1300m~1900m的山区。海拔l 320m的丫口中寨，年积温6937.9℃，年平均温度19℃；海拔1550m的大文乡，年积温6713.3℃，年平均温度18．4℃；海拔1 750m的懂过，年积温5779.3℃，年平均温度16℃；海拔2100m的山区，总积温5036.2℃，年平均温度13.9℃。县内大部分山区具有“夏无酷暑，冬无严寒，春秋季长”的气候特点。海拔1660m的南榔观察哨资料,1月温度为12.8℃，2~3月平均温度为15°~20℃之间；4~8月平均温度为20.4℃～21.2℃之间。海拔1300m~2100m的山区是勐库大叶茶生长的适宜气候环境，冬无低温冻害，夏无高温灼伤，气温适中，有利于茶树速生，冬季能安全休眠越冬，为来年萌芽储存营养。春温有利于芽叶早萌发，开采，夏秋气温适宜，采摘期可延长到11月下旬。

（二）光照光质条件  勐库大叶茶喜光耐荫，特别喜漫射光。全县大部分地区光照充足，光质好。坝区日照百分率历年平均51％。海拔1400m的勐库镇公弄村茶叶主产区，年日照时数2053.4h；海拔1550m的大文乡，年日照时数1975.6h。这类地区森林覆盖指数高，散射光多，能减少叶面蒸发，增加茶叶持嫩度和香味。

（三）降水条件  茶树生长喜温，怕涝。茶树芽叶含水量为70%~80％，总叶为65％，根为50％。为保持茶树芽叶含水量，降水量不能低于1000mm，1200mm~2000mm为最适宜水量。县境受孟加拉湾暖湿气流影响，常年降水量在1800mm～1900mm。平均雨量在1439mm～1552mm。相对湿度为75％，适宜于勐库大叶茶生长需水量。

（四）土壤条件。根据土壤资源普查，全县海拔1300m~2100m的山区，均有红壤土分布，面积达186万亩，含有机质1.34%~4.34％，PH值5.2~6.8之间，适宜于茶树生长。其中：红壤亚类土面积945747亩，占红壤土类的51.3％。理化结构为块状，PH值在4.7~5.4之间，含有机质0.34%~4.74％，含氮0.049%~0.302％，含磷0.048%~0.088％，含钾0.76%~6％之间。棕红壤亚类土面积892888亩，占红壤土类的48.69％，PH值5.1~5.3之间，含有机质0.24%~3.61％，含氮0.032％，含磷0.033%~0.169％，含钾0.743%～6.185％。土壤除缺磷外，其他因子均达茶叶种植生长条件。

双江勐库古茶树群落专家视点

2002年12月5日~8日，由中国农业科学院茶叶研究所、中国科学院昆明植物研究所、云南省农业科学院茶叶研究所、云南农业大学、昆明理工大学、云南茶叶协会、云南省临沧市茶叶协会等单位专家组成的野生古茶树考察组，对双江勐库野生古茶树进行了现场考察、调查和采访，并结合当地提供的相关资料，经充分分析研究，提出如下意见和建议：

一、勐库野生古茶树群落地处双江县西北大雪山中上部，地理座标为东经99°46′~99°49′，北纬23°40′~23°42′，分布面积约12000多亩，海拔高度为2200m~2750m。群落所处环境条件和植被主要特点是：

勐库野生古茶树群落的植被类型属于南亚热带山地季雨林，其主要标志：

1.板状根较发达（樟科、壳斗科）；2.木质藤冠群落十分显著（如南五味属）；3.附生植物丰富（兰科、杜鹃花科和蕨类等）。群落结构：主要建群树种为木兰科、樟科、壳斗科的种类并构成了一级乔木层；二级乔木层以勐库野生古茶树为优势，此外有五加科、茜草科、桑科等；林下大面积箭竹全部枯死，草本层主要有荨麻科等，在调查地块内，古茶树整个群落是原生的自然植被，且保存完好，未受人类破坏，自然更新力强，生物多样性极为丰富。在云南省内保存如此完好的原始植被实属少见，具有极为重要的科学和保存价值，是珍贵的自然遗产和生物多样性的活基因库。

二、考察组对大雪山中部的大平掌近二平方公里地块内有代表性的25株大茶树进行了形态特征的测量、观察和标本采集。野生茶树（包括自然繁衍的植株）的生长密度平均为一个样方（62m2）达到19株，其中直径大于25cm的有8.3株，小于10cm的有10.4株，达到构成植物自然群落的密度要求。25个样株茶树高度4.3~30.8m。树幅2.0×16.2~2.0×18.6m，胸围0.42~3.1m(胸径0.13~1.0m)。最低分枝高度1.0m~5.7m。均是典型的乔木型茶树。根据树体高幅度、树干粗度与云南已知同种野生大茶树比较以及参照当地居民世代推测，树龄在千年以上。

三、根据1号大茶树的观测，树姿为半开张，叶片水平状着生；嫩枝及芽体无毛，平均叶长13.7cm，叶宽6.3cm，叶片椭圆形，叶色绿有光泽，叶面平，叶尖渐尖，叶基楔形或半圆形，叶质较脆，叶齿锐密，叶缘有近1/3无齿。叶脉9~10对，叶柄、叶背、主脉均无茸毛。鳞片3~4个，呈微紫色，无毛；芽叶基部些红色，萼片5个，绿色无毛；花冠平均直径4.0×4.5cm，花瓣薄软，白色，无毛，雌雄蕊比低，花柱长0.7cm，柱头5裂裂1/2~1/3，子房5室，密披绒毛。根据这一植物学特征，在分类上属于山茶科、山茶属，大理茶种（包括若干栽培品种如勐库大叶种等）原始。具有茶树切形态特征和茶树功能性成份（茶多酚、氨基酸、咖啡碱等），可以制茶饮用；由于所处海拔高，抗寒性强，是抗性育种和分子生物学研究的宝贵资源。

四、勐库野生古茶树是一个野生茶树物种。在进化上比普洱茶种，（包括若干栽培品种如勐库大叶种等）原始。具有茶树一切形态特征和茶树功能性成份（茶多酚、氨基酸、咖啡碱等），可以制茶饮用；由于所处海拔高，抗寒性强，是抗性育种和分子生物学研究的宝贵资源。

五、勐库野生古茶树群落是上前国内外已发现的海拔最高、密度最大的大理茶种群落，它对进一步论证茶树原产于我国云南以及研究茶树的起源、演变、分类和种质创新都具有重要的价值。双江自治县是茶树起源中心之一。