茶叶审评，是一项技术活。
茶叶审评包括干评外形和湿评内质。审评员需通过眼观、手触、鼻嗅、舌尝等方式，运用正常的辨别能力，对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行审评，从而达到坚定茶叶品质的目的。
茶叶审评并非易事，那么，这些审评词汇，你会用了吗？
一、干茶外形
条索：狭义指叶片经揉捻卷曲成条状；广义指茶是形状，如条形、卷曲形、颗粒形等。
紧结：茶的条索卷紧而结实，但鲜叶嫩度稍差，较多成熟茶（二三叶），条索紧而圆直，身骨重实，有芽毫，有锋苗。
紧细：茶的条索卷得紧实而细小，说明原料鲜叶嫩度好，条紧圆直，多芽毫，有锋。
紧实：鲜叶嫩度差，但揉捻技术良好，条索松紧适中，有重实感，少锋苗。
粗实：原料较老，已无嫩感，多为三四叶制成，但揉捻充足尚能卷紧，条索粗大，稍感轻飘（身骨轻）。
粗松：或称为“粗老”，原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，条空散，空隙大，表面粗糙，身骨轻飘。
显毫：芽叶上的白色茸毛称为“白毫”，牙尖多而茸毛浓密的，就称为“显毫”。毫有金黄、银白、灰白等几种颜色。
身骨：指叶质老嫩，叶肉厚薄，茶的质地轻重。一般来说，芽叶嫩、叶肉厚、茶身重的为身骨好。
心芽：尚未发育开展成茎叶的嫩尖，一般茸毛多而成白色。
重实：条索或颗粒紧结，用手掂量一下，有沉重感的，可称之为“重实”。
匀整：指茶叶形状、大小、粗细、长短、轻重相近。
脱档：茶叶拼配不当，形状粗细不整。
团块、圆块、圆头：指茶叶结成块状或圆块，因揉捻后解块不完全所致。
短碎：条形短碎，面松散，缺乏整齐均匀之感。
露筋：茶梗及叶脉因揉捻不当，叶肉脱落，露出木质部分。
红梗：茶梗发红。
二、干茶色泽
草绿：叶质粗老，炒青控制不当过干，呈现绿草的色泽。
翠绿：翠玉色而带光泽。
砂绿：像蛙皮绿而油润，优质乌龙茶常见的色泽。
墨绿：深绿泛黑而匀称光滑。
灰绿：绿中带灰。
铁锈色：深红而暗，无光泽。
枯暗：叶质老，色泽枯燥且暗无光泽。
花杂：指叶色不一，老嫩不一，色泽杂乱。
三、干茶香气
青味：像青草或青叶的气味，炒青不足或发酵不足，都会带青味。
闷（熟）味：像青菜经闷煮之后的气味，俗称“猪菜味”。
幽雅：香气文秀，类似淡雅花香，但又不能具体称为哪种花香的，常常以香气“幽雅”或“花香”来形容。
醇和（纯正）：香气正常，纯洁但又不高扬。
甜香：类似蜂蜜、糖浆或龙眼的香气。
炒米香：类似爆米花的香气，是茶叶轻度烘焙或焙炒后的香气。
火味、焦味：炒青、干燥或烘焙控制不当，导致茶叶烧焦带火焦味。
浊气：茶叶夹有其他气味，有浑浊不清的感觉。
杂味、异味：非茶叶应有的气味。
四、茶汤颜色
艳绿：水色翠绿微黄，清澈鲜艳，亮丽显油光，为优质绿茶的汤色。
绿黄与黄绿：概念相似，绿黄，为绿中显黄的汤色；黄绿，为黄中带绿的汤色。
橙黄：汤色黄中带微红，似成熟甜橙的色泽。
橙红：汤色深黄偏红色。
凝乳：也就是我们常说的“冷后浑”，茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象，品质好的红茶常有这种现象。
酒红：汤色红中透亮，如红酒一般。
五、茶汤滋味
水味：茶叶受潮或干燥度不足，滋味软弱无力。或者，指茶叶冲泡到最后，滋味尽失，基本只剩水的味道。
平淡（淡薄）：滋味正常，但清淡，浓稠感不足。
粗淡：滋味淡薄，粗糙不滑。
粗涩：涩味强且粗糙不滑。
青涩：涩味强，且带青草味。
2017年12月18日，新境第77期中高级评茶员班，即将开班！
开班公告
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学习周期 |
中级评茶员班 5天，高级评茶员班 5天 |
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中高级评茶员连读班 10天 |
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开班时间 |
2017年7月24日 提前两天报道，需要接机请提前告知 |
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授课地点 |
昆明 · 全日制班 |
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费用 |
中级评茶员班2600元； 高级评茶员班3200元； |
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中高级评茶员连读班4600元； |
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住宿费280元（10天） |
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报名咨询 |
电话：张老师 187 8818 5171 |
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微信：张老师 xj18788185171 |
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备注
1、含学费，资料费，教材费，证书费；一次性收费，中途不会收取任何费用，住宿自愿。
2、请在正式开课前，办理入学手续，报名须携带身份证复印件、最高学历证复印件各2份，3.5*4.5彩色免冠照7份。（国家职业资格证书已使用带有二维码的新证书，照片尺寸严格要求，必须用3.5*4.5普通照片）
3、开课期间谢绝迟到早退，上课期间请将手机调至静音；课上不要录像、录音、不要随意走动拍照。
4、课程上课具体时间以新境茶艺课程表安排为准，由新境茶艺负责解释。
授课内容
在新境茶艺培训学校，你将有机会认真聆听来自资深茶人、顶级名师与学者的课程，让您有茶香相伴的优雅人生走向成功。
王美津老师（新境创始人）
新境特约导师，著名普洱茶学者，新境普洱茶业创始人，致力于云南普洱茶文化推广数十年。于2004年起，开始专注于普洱茶文化的整理建设工作，尤其是大力呼吁宣传普洱茶的传统工艺，宣传普洱茶的真正精华是古树茶，使一批优秀的手工作坊和小茶厂走出大山，为世人所知。
王美津先生编著撰写了《国饮时代·普洱茶文化系列丛书》，并已出版《普洱茶经典文选》、《云南普洱茶人谱》、《普洱茶文化之旅·临沧篇》、《普洱茶文化之旅·西双版纳篇》、《异度陈香》；他提出了普洱茶的三大价值、判断品质的标准七佳指标等。
詹英佩老师
新境特约导师，为云南著名茶文化学者，昆明民族茶文化促进会副会长，云南省民族学会会员，首位对云南普洱茶千年历史脉络进行系统整理、挖掘、考证的学者，以其深厚的学术功底被茶界誉为普洱茶历史研究的思想者、引领人。
著有《普洱茶原产地西双版纳》、《中国普洱茶古六大茶山》、《茶祖居住的地方——云南双江》等书籍。
周斌星老师
新境特约导师，国家级一级评茶师；中国国际茶叶博览会名优茶评审委员会主任委员；全国高等农业院校“十五”教材《茶叶加工学》编委。历任云南农业大学园艺系（现园林园艺学院）副主任、云南省广南县副县长、云南农业大学农学院副院长等多个职务。
二十多年来一直从事《茶叶加工学》、《茶叶加工与审评》、《茶叶加工原理学》、《茶叶分提工程学》、《茶叶生产机械化》、《茶艺学》等学科的研究和教学；主编并已出版《茶叶加工》、《普洱府贡茶》；首创单丛制作普洱茶的理论体系。
邵宛芳老师
新境特约导师，云南农业大学普洱茶学院及云南普洱茶研究院原院长、教授、硕士生导师；
主编云南省普通高校十二五规划教材《普洱茶文化学》；《普洱茶功能成分与保健功效研究》；云南农业大学校公共选修课专用教材《茶文化学》；参编《’99中国昆明世界园艺博览会园艺百科全书》；全国统编教材《茶叶生物化学》及云南省农业函授大学教材《茶叶生产知识》等书籍多部，申请专利6项。
杨凯老师
新境特约导师，普洱茶文化资深研究者，长期在台湾《茶艺·普洱壶艺》、云南《云茶》《普洱》任特约撰稿人。在海外华人茶文化圈有相当大的影响；曾策划《云南普洱茶》《普洱茶》简体字版图书出版。
主创光盘《实战普洱茶》和同名图书，创作《从大清到中茶--最真实的普洱茶》《普洱茶溯源与流变--号级古董茶事典》等书。目前重点研究民国时期云南茶庄的加工工艺、茶号历史和茶人的踪迹，以文献作主线，结合口述、田野调查、家谱等多方面，横跨大陆、港台、马来西亚、泰国等地。
周红杰老师
新境特约导师，云南农业大学普洱茶学院、云南普洱茶研究院副院长、云南普洱茶认证中心副主任；中国国际茶文化促进会副秘书长；云南普洱茶研究中心主任云南省专家协会会员；云南省专家库专家。
主编和参编《云茶大典》《中国普洱茶百科全书》《云南名茶》《云南普洱茶》等专著9部（主编5部），其中《云南普洱茶》一书构建了普洱茶科学系统体系，被全国书刊发行协会评为“科技类优秀畅销书”。从事教学科研工作26年以来，获得首届“全球普洱茶十大杰出人物”并获“茶马奖”；云南农业大学第二届伍达观“优秀教师”奖；云南农业大学首届“教学名师”等荣誉。
方可老师
新境特约导师，1984年毕业于安徽农业大学茶叶系并获学士学位，目前已在云南茶叶产业工作了27个年头。
1997年至今在云南省茶业协会 副秘书长；2004年5月 当选为中印友好交流协会 常务理事；2007年11月 当选为中国茶叶流通协会 副秘书长。现技术职称为高级工程师。
王美莲老师
资深普洱茶人，新境茶艺培训学校特约高级培训老师，新境丽江好茶档案馆馆长。钻研普洱茶二十余年，此生只愿与普洱茶相伴，安静的做个奉茶人。
生于云南的她自小耳濡目染普洱茶文化，痴迷于普洱茶纷繁复杂的文化历史，钻研普洱茶二十余年，对普洱茶研究颇深。遍走云南各大茶山，参加过全国各地的茶博会，深谙普洱茶精髓，致力于将普洱茶文化推广向世界各地。
王月杉老师
国家茶艺技师，国家茶艺考评员，国家评茶技师，国家评茶考评员。
2001年开始学习茶艺，师从云南农业大学普洱茶学院周斌星教授。自2003年以来一直致力于茶艺、评茶培训工作。培训出很多优秀的茶艺工作者，并多次指导学生参加茶艺比赛，获得优异成绩。现任云南师范大学文理学院茶艺老师，及多家茶叶公司茶艺顾问。
张丽老师
国家级高级茶艺师，高级评茶员，新境茶艺培训学校高级讲师，自幼喜欢中国古典文化，对各大茶类冲泡均有颇深的研究。曾走遍云南各大古茶山，寻访祖祖辈辈生活在古茶山里少数民族同胞的习茶方式，研究并推广他们的传统文化习俗及手工制茶工艺。
“习茶热线”：
2017年中高级评茶员班开班：12月18日
欢迎您的报名
详情咨询：
>>>>电话：张老师 187 8818 5171
>>>>微信：张老师 xj187 8818 5171
在新境茶艺培训学校，你将有机会认真聆听来自资深茶人、顶级名师与学者的课程，让您有茶香相伴的优雅人生走向成功。
