当前位置:首页 > 新境动态 > 培训动态 > 正文

如何才能更专业的提升?——新境第77期中高级评茶员班招生
2017-11-22 17:16:03   来源:   评论:0 点击:



茶叶审评,是一项技术活。

茶叶审评包括干评外形和湿评内质。审评员需通过眼观、手触、鼻嗅、舌尝等方式,运用正常的辨别能力,对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行审评,从而达到坚定茶叶品质的目的。

茶叶审评并非易事,那么,这些审评词汇,你会用了吗?


一、干茶外形

条索:狭义指叶片经揉捻卷曲成条状;广义指茶是形状,如条形、卷曲形、颗粒形等。

紧结:茶的条索卷紧而结实,但鲜叶嫩度稍差,较多成熟茶(二三叶),条索紧而圆直,身骨重实,有芽毫,有锋苗。

紧细:茶的条索卷得紧实而细小,说明原料鲜叶嫩度好,条紧圆直,多芽毫,有锋。

紧实:鲜叶嫩度差,但揉捻技术良好,条索松紧适中,有重实感,少锋苗。

粗实:原料较老,已无嫩感,多为三四叶制成,但揉捻充足尚能卷紧,条索粗大,稍感轻飘(身骨轻)。

粗松:或称为“粗老”,原料粗老,叶质老硬,不易卷紧,条空散,空隙大,表面粗糙,身骨轻飘。

显毫:芽叶上的白色茸毛称为“白毫”,牙尖多而茸毛浓密的,就称为“显毫”。毫有金黄、银白、灰白等几种颜色。

身骨:指叶质老嫩,叶肉厚薄,茶的质地轻重。一般来说,芽叶嫩、叶肉厚、茶身重的为身骨好。

心芽:尚未发育开展成茎叶的嫩尖,一般茸毛多而成白色。

重实:条索或颗粒紧结,用手掂量一下,有沉重感的,可称之为“重实”。

匀整:指茶叶形状、大小、粗细、长短、轻重相近。

脱档:茶叶拼配不当,形状粗细不整。

团块、圆块、圆头:指茶叶结成块状或圆块,因揉捻后解块不完全所致。

短碎:条形短碎,面松散,缺乏整齐均匀之感。

露筋:茶梗及叶脉因揉捻不当,叶肉脱落,露出木质部分。

红梗:茶梗发红。



二、干茶色泽

草绿:叶质粗老,炒青控制不当过干,呈现绿草的色泽。

翠绿:翠玉色而带光泽。

砂绿:像蛙皮绿而油润,优质乌龙茶常见的色泽。

墨绿:深绿泛黑而匀称光滑。

灰绿:绿中带灰。

铁锈色:深红而暗,无光泽。

枯暗:叶质老,色泽枯燥且暗无光泽。

花杂:指叶色不一,老嫩不一,色泽杂乱。



三、干茶香气

青味:像青草或青叶的气味,炒青不足或发酵不足,都会带青味。

闷(熟)味:像青菜经闷煮之后的气味,俗称“猪菜味”。

幽雅:香气文秀,类似淡雅花香,但又不能具体称为哪种花香的,常常以香气“幽雅”或“花香”来形容。

醇和(纯正):香气正常,纯洁但又不高扬。

甜香:类似蜂蜜、糖浆或龙眼的香气。

炒米香:类似爆米花的香气,是茶叶轻度烘焙或焙炒后的香气。

火味、焦味:炒青、干燥或烘焙控制不当,导致茶叶烧焦带火焦味。

浊气:茶叶夹有其他气味,有浑浊不清的感觉。

杂味、异味:非茶叶应有的气味。



四、茶汤颜色

艳绿:水色翠绿微黄,清澈鲜艳,亮丽显油光,为优质绿茶的汤色。

绿黄与黄绿:概念相似,绿黄,为绿中显黄的汤色;黄绿,为黄中带绿的汤色。

橙黄:汤色黄中带微红,似成熟甜橙的色泽。

橙红:汤色深黄偏红色。

凝乳:也就是我们常说的“冷后浑”,茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象,品质好的红茶常有这种现象。

酒红:汤色红中透亮,如红酒一般。



五、茶汤滋味

水味:茶叶受潮或干燥度不足,滋味软弱无力。或者,指茶叶冲泡到最后,滋味尽失,基本只剩水的味道。

平淡(淡薄):滋味正常,但清淡,浓稠感不足。

粗淡:滋味淡薄,粗糙不滑。

粗涩:涩味强且粗糙不滑。

青涩:涩味强,且带青草味。

 

     2017年12月18日,新境第77期中高级评茶员班,即将开班!

 

开班公告

 

 

 
 
 
 

 

 

 

学习周期

中级评茶员班 5天,高级评茶员班 5

中高级评茶员连读班 10

开班时间

2017年7月24日

提前两天报道,需要接机请提前告知

授课地点

昆明 · 全日制班

费用

中级评茶员班2600元;

高级评茶员班3200元;

中高级评茶员连读班4600元;

住宿费280元(10天)

报名咨询

电话:张老师 187 8818 5171

微信:张老师 xj18788185171
 

 


备注

 

 

 
 
 

 

 

1、含学费,资料费,教材费,证书费;一次性收费,中途不会收取任何费用,住宿自愿。

2、请在正式开课前,办理入学手续,报名须携带身份证复印件、最高学历证复印件各2份,3.5*4.5彩色免冠照7份。(国家职业资格证书已使用带有二维码的新证书,照片尺寸严格要求,必须用3.5*4.5普通照片)

3、开课期间谢绝迟到早退,上课期间请将手机调至静音;课上不要录像、录音、不要随意走动拍照。

4、课程上课具体时间以新境茶艺课程表安排为准,由新境茶艺负责解释。

 

授课内容




师资力量
 

 

在新境茶艺培训学校,你将有机会认真聆听来自资深茶人、顶级名师与学者的课程,让您有茶香相伴的优雅人生走向成功。





王美津老师(新境创始人)
 

新境特约导师,著名普洱茶学者,新境普洱茶业创始人,致力于云南普洱茶文化推广数十年。于2004年起,开始专注于普洱茶文化的整理建设工作,尤其是大力呼吁宣传普洱茶的传统工艺,宣传普洱茶的真正精华是古树茶,使一批优秀的手工作坊和小茶厂走出大山,为世人所知。

王美津先生编著撰写了《国饮时代·普洱茶文化系列丛书》,并已出版《普洱茶经典文选》、《云南普洱茶人谱》、《普洱茶文化之旅·临沧篇》、《普洱茶文化之旅·西双版纳篇》、《异度陈香》;他提出了普洱茶的三大价值、判断品质的标准七佳指标等。


詹英佩老师

 

新境特约导师,为云南著名茶文化学者,昆明民族茶文化促进会副会长,云南省民族学会会员,首位对云南普洱茶千年历史脉络进行系统整理、挖掘、考证的学者,以其深厚的学术功底被茶界誉为普洱茶历史研究的思想者、引领人。

著有《普洱茶原产地西双版纳》、《中国普洱茶古六大茶山》、《茶祖居住的地方——云南双江》等书籍。



周斌星老师

 

新境特约导师,国家级一级评茶师;中国国际茶叶博览会名优茶评审委员会主任委员;全国高等农业院校“十五”教材《茶叶加工学》编委。历任云南农业大学园艺系(现园林园艺学院)副主任、云南省广南县副县长、云南农业大学农学院副院长等多个职务。

二十多年来一直从事《茶叶加工学》、《茶叶加工与审评》、《茶叶加工原理学》、《茶叶分提工程学》、《茶叶生产机械化》、《茶艺学》等学科的研究和教学;主编并已出版《茶叶加工》、《普洱府贡茶》;首创单丛制作普洱茶的理论体系。



邵宛芳老师

 

新境特约导师,云南农业大学普洱茶学院及云南普洱茶研究院原院长、教授、硕士生导师;

主编云南省普通高校十二五规划教材《普洱茶文化学》;《普洱茶功能成分与保健功效研究》;云南农业大学校公共选修课专用教材《茶文化学》;参编《’99中国昆明世界园艺博览会园艺百科全书》;全国统编教材《茶叶生物化学》及云南省农业函授大学教材《茶叶生产知识》等书籍多部,申请专利6项。



杨凯老师

 

新境特约导师,普洱茶文化资深研究者,长期在台湾《茶艺·普洱壶艺》、云南《云茶》《普洱》任特约撰稿人。在海外华人茶文化圈有相当大的影响;曾策划《云南普洱茶》《普洱茶》简体字版图书出版。

主创光盘《实战普洱茶》和同名图书,创作《从大清到中茶--最真实的普洱茶》《普洱茶溯源与流变--号级古董茶事典》等书。目前重点研究民国时期云南茶庄的加工工艺、茶号历史和茶人的踪迹,以文献作主线,结合口述、田野调查、家谱等多方面,横跨大陆、港台、马来西亚、泰国等地。


周红杰老师

 

新境特约导师,云南农业大学普洱茶学院、云南普洱茶研究院副院长、云南普洱茶认证中心副主任;中国国际茶文化促进会副秘书长;云南普洱茶研究中心主任云南省专家协会会员;云南省专家库专家。

主编和参编《云茶大典》《中国普洱茶百科全书》《云南名茶》《云南普洱茶》等专著9部(主编5部),其中《云南普洱茶》一书构建了普洱茶科学系统体系,被全国书刊发行协会评为“科技类优秀畅销书”。从事教学科研工作26年以来,获得首届“全球普洱茶十大杰出人物”并获“茶马奖”;云南农业大学第二届伍达观“优秀教师”奖;云南农业大学首届“教学名师”等荣誉。



方可老师

 

新境特约导师,1984年毕业于安徽农业大学茶叶系并获学士学位,目前已在云南茶叶产业工作了27个年头。

1997年至今在云南省茶业协会  副秘书长;2004年5月 当选为中印友好交流协会  常务理事;2007年11月 当选为中国茶叶流通协会  副秘书长。现技术职称为高级工程师。



王美莲老师

 

资深普洱茶人,新境茶艺培训学校特约高级培训老师,新境丽江好茶档案馆馆长。钻研普洱茶二十余年,此生只愿与普洱茶相伴,安静的做个奉茶人。

生于云南的她自小耳濡目染普洱茶文化,痴迷于普洱茶纷繁复杂的文化历史,钻研普洱茶二十余年,对普洱茶研究颇深。遍走云南各大茶山,参加过全国各地的茶博会,深谙普洱茶精髓,致力于将普洱茶文化推广向世界各地。




王月杉老师
 

国家茶艺技师,国家茶艺考评员,国家评茶技师,国家评茶考评员。

2001年开始学习茶艺,师从云南农业大学普洱茶学院周斌星教授。自2003年以来一直致力于茶艺、评茶培训工作。培训出很多优秀的茶艺工作者,并多次指导学生参加茶艺比赛,获得优异成绩。现任云南师范大学文理学院茶艺老师,及多家茶叶公司茶艺顾问。



张丽老师

 

国家级高级茶艺师,高级评茶员,新境茶艺培训学校高级讲师,自幼喜欢中国古典文化,对各大茶类冲泡均有颇深的研究。曾走遍云南各大古茶山,寻访祖祖辈辈生活在古茶山里少数民族同胞的习茶方式,研究并推广他们的传统文化习俗及手工制茶工艺。

 

“习茶热线”:

2017年中高级评茶员班开班:12月18日

欢迎您的报名

详情咨询:

>>>>电话:张老师 187 8818 5171

>>>>微信:张老师 xj187 8818 5171

师资力量
 

 

在新境茶艺培训学校,你将有机会认真聆听来自资深茶人、顶级名师与学者的课程,让您有茶香相伴的优雅人生走向成功。

相关热词搜索:评茶员 茶艺师 普洱茶 新境

上一篇:在一盏茶里,回归初心|| 新境第74期中高级茶艺师班圆满结业
下一篇:最后一页

分享到: 收藏
评论排行